Online - Curso de Actualización Nutrición Deportiva en Vegetarianos

deporte-vegetariano

Disertante:
• Lic. Sabrina Goddard

Fechas:

  1. Clase 1: Lunes 19/10 – 19 a 21hs.
  2. Clase 2: Miércoles 21/10 – 19 a 21hs.
  3. Clase 3: Viernes 23/10 – 19 a 21hs.
  4. Clase 4: martes 24/11 – 19 a 21hs.
  5. Clase 5: sábado 28/11 9 a 11hs.
  6. Clase práctica: lunes 30/11 – 19 a 21hs.

 

 

 

Temática:

Las motivaciones por los cuales los atletas se inclinan por una alimentación a base de plantas no solo abarcan temas de salud, sino que incluyen cuestiones religiosas, filosóficas, éticas y moda.
Aunque las dietas vegetarianas son bien aceptadas en el ámbito de la salud pública, algunos entrenadores y profesionales expresan su preocupación de que los atletas vegetarianos pueden no recibir la nutrición adecuada requerida para un entrenamiento y rendimiento óptimos. En realidad, los atletas vegetarianos, desde los recreativos hasta profesionales, pueden cubrir sus requerimientos de energía y nutrientes con los diversos tipos de dietas vegetarianas.
Las dietas vegetarianas y veganas se asocian con diversas ventajas para la salud, como por ejemplo menor riesgo de hipertensión, menor prevalencia de diabetes tipo 2, valores más saludables de lípidos en sangre, menor incidencia de algunos tipos de cáncer, entre otros beneficios. Y, a su vez, aumentar su capacidad de rendir óptimamente o recuperarse del ejercicio extenuante.
En este curso, estudiaremos el uso de dietas vegetarianas entre los atletas, revisaremos las necesidades de energía y macronutrientes y abordaremos los nutrientes críticos, como vitaminas y minerales específicos que pueden llegar a faltar en una dieta vegetariana no planificada.

Es necesario contar con profesionales capacitados para abordar a atletas vegetarianos y poder brindarles acompañamiento, asesoramiento y las herramientas necesarias para que puedan llevar a cabo su elección de forma saludable cubriendo sus requerimientos nutricionales diarios según necesidades concretas.

Objetivos:

  • Desarrollar las habilidades y conocimientos adecuado para la valoración integral del atleta vegetariano/vegano.
  • Desarrollar y actualizar el conocimiento sobre las posibles carencias nutricionales de mayor prevalencia en atletas vegetarianos.
  • Incorporar las herramientas necesarias para la planificación alimentaria de los vegetarianos.
  • Abordar los aspectos críticos de las distintas etapas deportivas del atleta vegetariano/vegano (ej pretemporada/ temporada/ competencia).

 

Modalidad:

La modalidad de cada uno de los módulos del curso será online a través de VIDEOCONFERENCIA.
Cada participante podrá acceder al Campus Virtual de Conceptual y tendrá acceso al aula de dicho curso en el cual podrá descargar y/o visualizar el material teórico – práctico de los distintos módulos, que se irán habilitando a medida que se desarrolle el cronograma propuesto.

Destinado a:

Este curso está dirigido a graduados en Licenciatura en Nutrición, Médicos, estudiantes del último año de dichas carreras y profesionales de la salud que interactúen con el enfoque nutricional.

Contenidos:

MODULO 1:
Clase 1 – Introducción al vegetarianismo

Temario:

  1. Posturas de las diferentes Asociaciones
  2. Motivos en la elección de una alimentación a base de plantas
  3. Vegetarianismo: definiciones. Clasificación. Historia. Estadísticas. Evidencias de los beneficios para la salud de las dietas basadas en plantas.
  4. Sustentabilidad.

Clase 2 – Macronutrientes Módulo
Temario:

  1. Valoración del estado nutricional en atletas vegetariano.
  2. Energía y macronutrientes: Determinación del Valor calórico total en atletas vegetarianos y veganos.
  3. Carbohidratos: cantidad y calidad. Fibra alimentaria.
  4. Grasas.
  5. Proteínas: completas e incompletas, aminoácidos indispensables. Como calcular PDCASS, fuentes proteicas.
  6. Como abordar este tipo de alimentación según deportes de equipo y deportes individuales

Clase 3 – Nutrientes críticos
Temario:

  1. B 12. Funciones y rendimiento deportivo. Recomendaciones diarias. Fuentes alimentarias. Suplementos en Argentina.
  2. Calcio: Requerimientos diarios según distintas asociaciones (USA, Argentina, Reino Unido, algún oriental). Salud ósea en vegetarianos. Fuentes de calcio no lácteas. Facilitadores e inhibidores.
  3. Vitamina D: Funciones y rendimiento. fuentes alimentarias. Requerimientos diarios. Suplementos aptos.
  4. Omega 3: tipos de W3. Fuentes alimentarias. Requerimientos diarios. Salud hepática y elongación. Suplementos.
  5. Hierro: fuentes alimentarias. Facilitadores e inhibidores. Anemia en vegetarianos. Signos de carencia.
  6. Zinc. Funciones. Requerimientos diarios. Fuentes alimentarias.

 

MODULO 2:
Clase 4 – Antinutrientes -
Temario:

    1. Antinutrientes en alimentos vegetarianos
    2. Técnicas culinarias
    3. Partes Practica

Clase 5 – Suplementación
Temario:

    1. Suplementación en el atleta y Posturas de las asociaciones
    2. Documental Game changers
    3. Ejemplo de deportes de Equipo y Atletas vegetarianos y veganos

Clase 6 - Práctica

    1. Armado del plan alimentario teniendo en cuenta los macronutrientes en los diferentes momentos del año deportivo
    2. Técnicas culinari as
    3. Recetario vegetariano y vegano

 

Fechas y horarios:

    1. Clase 1: Lunes 19/10 – 19 a 21hs.
    2. Clase 2: Miércoles 21/10 – 19 a 21hs.
    3. Clase 3: Viernes 23/10 – 19 a 21hs.
    4. Clase 4: martes 24/11 – 19 a 21hs.
    5. Clase 5: sábado 28/11 9 a 11hs.
    6. Clase práctica: lunes 30/11 – 19 a 21hs.

Organización Académica:

Clases
Las clases serán dictadas en vivo a través de una sala de videoconferencias, pudiendo interactuar con el disertante.
Las mismas quedarán grabadas para que el alumno pueda verlas en el momento que decida desde cualquier lugar.
Es necesario contar con conexión a internet, con una PC, Smartphone o Tablet.
La videoconferencia sólo podrá ser visualizada durante el transcurso del curso, y no podrá guardarse por el alumno para uso posterior.

Certificado
-   Certificado de asistencia: para todos aquellos participantes que completen el curso.

Los certificados se enviarán de manera digital en archivo PNG o PDF.